انوار جامعية نيوز حافظ كندارة بنزرت
بنزرت : العائلات تستعد لشهر رمضان
يحتفظ شهر رمضان المبارك بمكانة خاصة لدى العائلات البنزرتية حيث تظل تقاليده وعاداته راسخة في وجدان الأهالي متوارثة جيلا بعد جيل رغم التغيرات الاجتماعية والاقتصادية. ويبدأ التحضير لهذا الشهر الفضيل منذ حلول شهر رجب حيث تنشغل الأسر بتوفير مستلزمات المائدة الرمضانية استعدادا لأيام الصيام.
التحضيرات المبكرة لشهر البركات
مع اقتراب منتصف شهر شعبان تشرع العائلات في تخزين المواد الأساسية لإعداد أطباق رمضانية تقليدية. ولعل أبرزها “شربة الشعير”، التي تعتبر وجبة أساسية على مائدة الإفطار. يقوم رب الأسرة بشراء مستلزماتها بينما تتولى ربات البيوت تنقية الشعير ثم حمله إلى الطاحونة قبل طهيه وتخزينه في جرار ليحافظ على جودته، لتُستخدم منه كميات يومية لتحضير الشوربة. أما “الحلالم”، فهي أكلة رمضانية تقليدية أخرى، تعد عبر طحن الدقيق ثم عجنه وتشكيله فوق غرابيل قبل تجفيفه وتخزينه في قوارير لاستخدامه عند الحاجة.
” القرش” واستعدادات الأيام الأخيرة
خلال الأيام القليلة التي تسبق رمضان تعرف العائلات البنزرتية بتقليد “القرش”، حيث يتم إعداد الحلويات المنزلية مثل الغريبة والمقروض لإضفاء نكهة خاصة على الشهر الكريم.
كما لا تزال العديد من العائلات تحافظ على عادة إعداد “الرفيسة”، وهي أكلة حلوة تحضر من عجين الدقيق المقصوص وتُقدم مع الفواكه الجافة عند السحور، إلى جانب “المسفوف” بالحليب أو الزبيب. أما “الرُشة”، فتصنع بنفس الطريقة لكنها تُقدم ساخنة مع لحم العلوش عند الإفطار.
الموائد الرمضانية حسب الفصول
إذا تزامن رمضان مع فصل الصيف، فإن العائلات تُعد شرائح “الكرموص” عبر تجفيف التين وتناوله عند السحور، لما له من قدرة على منح الطاقة وتخفيف الشعور بالعطش. أما في الشتاء، فتبرز “البسيسة البنزرتية”، التي تمتاز بمكوناتها الفريدة وطريقة تحضيرها التي تختلف من عائلة لأخرى.
